汾酒和剑南春是分属两种不同香型的白酒，汾酒属于清香型，特点是冷发酵，口感清香，回味较短但口感清爽，大曲味轻，没有酱香型的复杂的口味，适合口味轻的年轻人饮用，清香型的白酒不宜久存，存放二十年并不能提升口感和品质。
剑南春属于浓香型白酒，口感浓香醇厚，回味悠长，大曲味更浓，爱酒者会感觉更有劲。