纯粮食酒指的是纯粮固态发酵蒸馏酒，酿造原材料是水、曲药和粮食，不含香精、食用酒精等添加剂。
GB/T10781是国家执行标准推荐，也是白酒通用的执行标准，查看白酒的执行标准是辨别白酒是否是纯粮酿造的最直观方法。如:GB/T10781.1浓香型白酒、GB/T10781.2清香型白酒、GB/T10781.3米香型白酒，十二种香型各有各的执行标准。
我们国内有很多的中小型的酒厂，他们会使用酒精酒，或者说是酒精，加纯粮食酒勾调的酒做酒体，而它也会标上纯粮固态的这种工艺。因为检测设备的原因，导致我们现有的设备，无法检测出酒体是否使用了纯粮固态工艺。这导致市面上面，有很多假冒纯粮食酒的酒体。他们会用到纯的酒精加香精来勾兑，我们普遍称之为液态法白酒。
还有另外一种酒，是用固态法的纯粮食酒，加上酒精、香精再混勾，这称之为固液法工艺。
所有的这些，无论是液态法，还是固液法，都不能称之为纯粮食酒。许多年来，市面上有大把的酒虽然是非纯粮食酒或者是酒精酒，他们在瓶贴上标的是纯粮、固态的工艺。消费者往往是很难识别的。只有专业人员通过品酒，能够品的出来里面是不是有食用酒精或者香精。
通常来讲，清香酒或瞎磨者浓香酒，是三斤粮食一斤酒，酱香型白酒是五斤粮食一斤酒。我们讲清香型酒，这个相对来讲，它的产量比较大。它会7--28天出酒，三斤粮食一斤酒，小麦制曲、高粱酿酒，这两个加到一起，成本也不会超过五块钱。而五块钱显然是做不出来，我们所磨销斗设想中的好酒的。
其实可以这样说，大部分酒企都是有真正的纯粮食酒的，只不过限于产能，这部分纯粮食酒只能被用作高端产品售卖。择地而生酒以优质高梁、大米、小麦、玉米、糯米等为原料，五粮大曲固态法酿造，是不可多得的粮食白酒，很多酒友都反应斗辩每一口都有回甘，自己喝和送礼都是很不错的选择
执行标准酒里有添加剂的是勾对酒。并不是什么纯粮固态发酵酒。
执行标准酒里有添加剂的是勾对酒。并不是什么纯粮固态发酵酒。
GB\T10781-2006执行标准是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的老埋睁酒，也就是老百姓常说的好酒，称固态法白酒。GB\T20822-2007是固液结合法白酒侍岁的执行标准，即白酒中液空有一部分是酒精酒一部分是粮食酒。
白酒是很多人常喝的一种酒类，而敌敌畏是一种有机磷杀虫剂，毒性特别大。这两个看上去不可能放在一起的东西，却有许多人说，白酒中加有敌敌畏，这是怎么回事呢？ ?
很多人说，白酒中加敌敌畏可以保质；还有人说，这么做是为了使白酒提度。民间各种说法不一。实际上，往白酒中加敌敌兆薯陵畏只有一个效果，敌敌畏中带有香气，加入白酒，也能使酒带有香气。 很多小作坊，都是快速成酒的，还会把白酒兑水，这样做出来的酒没有香味，然后他们发现把敌敌畏加入勾兑出来的白酒中，会使白酒闻上去有“陈年老酿”的味道，至于敌敌畏可以保质、提度等都只是谣传而已。 ?
虽然敌敌畏手哪是一种剧毒农药，但因为它含有的化学成分，添加到酒里，可能族戚确实有某些效果。据悉每50公斤酒里只需加数滴“敌敌畏”就可以使酒味变得香醇，效果比一些香料添加剂还好。为了获得更高利润，一些酒厂就铤而走险，不惜损害酒友们的身体健康，将敌敌畏添加到酒里。 敌敌畏加入白酒中后还有毒吗？?
当然，敌敌畏是一种毒性很强的杀虫剂，对人体有剧烈毒性，0.5~5g即可致人死亡。轻度中毒表现为：头晕、头痛、恶心、食欲减退、视力模糊、出汗、流涎和四肢麻木等。中度中毒除上述表现外，还出现肌肉颤动，意识恍惚，语言障碍和瞳孔缩小等。严重时则会呼吸困难、全身抽搐、昏迷甚至可能休克死亡。敌敌畏加入白酒不会影响他们的毒性。专家强调，敌敌畏与乙醇具有联合作用，酒中的敌敌畏可加重对人体的毒性，经常饮酒者更为甚之。
因此，酒中存有的敌敌畏即便未达到中毒量也对人体十分有害。敌敌畏作为有毒有害物质，彻彻底底不属于国家允许的食品添加剂范围。
白酒调酒使用香精香料种类很多，不同白酒使用比例、种类不同。主要成分有:
正丙醇，异戊醇，正丁醇，异丁醇，仲丁醇，乙酸，丁酸，己酸，乳酸，琥珀酸，乙酸乙酯，乳酸乙酯，丁酸乙酯，己酸乙酯，戊酸乙酯，庚酸乙酯，乙醛，乙缩醛，双乙酰，丙三醇，2-3丁二醇，糠醛等等。
白酒添加剂必须是在发酵过程中产生的物质，否则不允许加入白酒中,多为酸,醇,酯.
比如，酸类有乙酸，乳酸，己酸，丁酸醇类有异戊醇，2，3丁二醇，
乙缩醛，己酸乙酯，乙酸乙酯，等等