食用酒精执行GB10343-2002食品安全国家标准，此标准为国家强制标准。
食用酒精食用酒精一般是70度。医用酒精75％， 不可食用，会灼伤食道。工业酒精95～100％， 容易灼伤皮肤。
食用酒精又叫发酵性蒸馏酒，经过蒸煮、糖化、发酵等处理方式，而得来的供食品工业使用含水酒精，其风味特色分为色、香、味、体四个部分，指的就是蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。