1、塑料薄膜封坛法
这是最常见、醉简单的一种酒坛封口技术,就是直接在坛口放上一块干净的塑料薄膜,然后用橡皮筋扎起来。
如果能再在外层加上红布,用橡皮筋扎起来,美的不要不要的。
2、荷叶、牛皮纸封坛法
有的朋友对塑料天生反感,如果你针对的客户是这类对生活品质要求很高的人,你可以用荷叶、牛皮纸、红布来密封。
具体方法同上,从里到外依次是荷叶,牛皮纸(牛皮纸上还可以加上塑料膜),最外面是红布。
当然,如果不用红布,最上面放一个比坛口大的砂袋也是非常不错的,密封性能好。
二、密封蜡封口技术。
用密封蜡封口,适用于那种缸口比较小的酒坛子,一般装10-30斤酒坛用这种方法比较多见。
1、木塞+蜜蜂腊封坛法。
2、硅胶密封圈+密封蜡封坛法
很多厂家生产的陶瓷酒坛配有硅胶密封圈,本身就具有很好的密封性。
再在瓶口与瓶颈连接处涂上一层密封蜡,
三、黄泥封口技术
我相信对于那些大型酿酒厂的酿酒大咖来说,这才是他们最感兴趣、最实用、最常见的封口技术。
1、黄泥+稻壳封坛法
将黄泥和稻壳按一定比例混合,用搅拌机搅拌均匀。
再按上文方法一提到的简单酒坛封口技术,将口封好,然后盖上坛盖(没有盖子的可以忽略,不用盖红布),然后将黄泥、稻谷的混合物均匀的抹在坛口。
2、黄泥+熟石灰封坛法
跟方法一类似,在这不一一阐述,注意黄泥:熟石灰的比例为3:1,和黄泥时和得太湿和太干都不好。
一百斤酒坛就是50000毫升容量
一斤覆盆子酒可以泡5斤白酒,也就是说二者的比例在1:5左右。泡酒之前准备好材料,先把覆盆子用盐水浸泡,清洗干净,控干水分,放入酒坛中,再放一些冰糖。倒入白酒,摇匀密封起来,放到阴凉处发酵1个月以上的时间。就可以打开来尝尝了
一百年的酒肯定有收藏价值。虽然老坛的酒名气不大,但他的酒令在那里,现在100年的酒居民收藏非常少,这种白酒年龄大,味道越好。
正宗佛跳墙是用绍兴酒坛最为煨制容器。佛跳墙如此昂贵,与其复杂的制作工序也不无关系,对于烹饪过程也有着十分严格的要求。先把各种食材分别采用煎、炒、烹、炸等多种方法,一个个的先烹饪制作好,然后用荷叶包裹着每道食材,防止每道食材的香味有所流失。
然后将处理好的食材一层一层地码放在酒坛子里,关于佛跳墙的煨制容器,多年来一直选用绍兴酒坛,注入高汤和绍兴酒。食材装坛后先用荷叶密封坛口,然后加盖。
一斤覆盆子酒可以泡5斤白酒,也就是说二者的比例在1:5左右。泡酒之前准备好材料,先把覆盆子用盐水浸泡,清洗干净,控干水分,放入酒坛中,再放一些冰糖。倒入白酒,摇匀密封起来,放到阴凉处发酵1个月以上的时间。就可以打开来尝尝了
这种酒32度价格浓香型,大概在260元一瓶左右,你可以直接去烟酒行咨询一下。
尧王醇酒价格表一览:
尧王醇白酒35度龙瓶480mL单瓶装 浓香型白酒低度纯粮酿造礼品白酒 价格:106元
【尧王醇_仁酒】 46度浓香型白酒 480mL 宴请 文化礼盒礼品酒 价格:238.40
【尧王醇_智酒】白酒 53度芝麻香型白酒 480mL 宴请礼品酒 价格:1216元
山东白酒 52%Vol.尧王醇窖藏高度白酒 单瓶装480mL 价格:58元
尧王醇八粮宴 36度低度酒 白酒浓香型480mL 价格:75元
【尧王醇_洞藏好酒】62度/3L浓香型白酒尧王洞藏酒坛 价格:750元
【尧王醇_义酒】文化白酒53度酱香型白酒 480mL宴请白酒礼盒 价格:550.40
尧王醇洞藏好酒68度138mL山东浓香型白酒 小瓶装 价格:60元
【尧王醇_礼酒】白酒 31度浓香型白酒 480mL 宴请白酒礼品酒 价格:158.40
尧王醇口杯酒42度125mL 高度白酒 山东特产白酒 粮食酒 艺术酒 价格:16元
尧王醇1957绵柔 32%Vol. 低度白酒 粮食酒 480mL单瓶装 价格:65元
【尧王醇_铁盒装】白酒 33度浓香型白酒 480mL宴请白酒 白酒 价格:33元
尧王醇窖藏酒35度480mL 浓香型山东低度白酒 特产白酒 价格:47元
【尧王醇_红双喜】白酒 32度低度浓香型白酒 480mL婚宴酒喜酒 价格:27元
尧王醇好酒56度125mL浓香型山东高度白酒 口杯酒 粮食酒特产白酒 价格:21元
山东白酒尧王醇480ml尧王头曲42度浓香型白酒纯粮食酿造白酒 价格:23.90
尧王醇一帆风顺 480mL山东低度白酒 31度浓香型纯粮白酒宴请白酒 价格:26元
南宁市五一路车管所对面进去50米右边有个批发坛子的。
黄酒是我国的民间特产酒,属于酿造酒类。我国的黄酒酿造史可以追溯到3000多年以前,它是世界上最古老的酒种之一,用酒粬制酒、复式发酵的工艺酿制而成,其品质独树一帜,味道堪称一绝,与啤酒、葡萄酒,并称为世界三大古酒。
话说陈普和黄一府都是宋朝人士,黄一府是黄家蒸笼的祖师,但陈普却不一样,他和黄家的陈年老酒,扯不上太大的关系。陈普是南宋名儒朱熹的三传弟子――宋末元初的天文学家、理学家和教育学家。他不是虎贝乡黄酒的酿酒祖师,却是黄酒之乡——虎贝文峰村(石堂古村)人,故他和黄家黄酒,算是有些渊源了。
陈普曾有诗云:“……我若醉兮人莫比,上以天为冠,下以地为履。有时醉登楼,倚阑一笑江山愁。有时醉吟诗,烟云满壁龙蛇飞。有时醉起舞,莫邪出匣金莲吐……”因他曾写“醉酒诗”,又和黄家的陈年黄酒同产一地,故又有了一些渊源。
所以,虎贝乡这个地方,确实是物华天宝、人杰地灵!这里,山美,水美;蒸笼好,黄酒香;少年壮,女儿红!
素有“天山之畔、人间仙湖”的虎贝乡,其平均海拔为800米,地处季风气候的中亚热带,一年四季冷热干湿明显,早晚温差特大,加上雨量充沛,年平均气温在14.7℃左右,很适宜黄酒的酿造。
虎贝乡的黄酒以优质糯米、高山泉水和红粬为主要原料的,采用传统的手工酿造法酿制而成,加上封坛陈置3-5年,保留有传统的冬酿风味和年份原酒的口感,经20多道工序的精制酿造,酒色清亮透明、醇香浓郁、口感清爽而柔和。笔者曾到过虎贝乡,喝过这里的“陈普家酒”,确实浓香醇厚、甘甜爽口、酒度适中,有营养又不上头。
虎贝黄酒的制作过程是:糯米—过筛—浸渍—蒸煮—摊冷—清水—酵曲—落缸—发酵—灌坛—压榨—澄清—温酒—陈储—半成品—成品。先将糯米浸泡12小时,冲水淋干后上蒸笼蒸熟,然后过筛摊凉,凉干后落缸;清洗酒坛,放入比例相当的水后落粬(100斤成品酒,用糯米40~50斤,用粬3.5~4斤,用水65~72斤)。接下来将糯米浸渍,搅拌,发酵至酒料下沉。40至50天后,起缸压榨,澄清,再过两次缸后,煮酒至80度去火,然后在酒坛口封上泥土,存储,三年后再开封处理至黄家酒的标准。
黄家陈酒选用上等糯米,加优质山泉水和酵粬,以传统的老酒重酿技法——即第一次将酒酿成后,再将酒当作水来酿,经过重复酿制出来的老酒,酣醇甜香、酒味柔和,堪称黄酒中的上品,让人回味无穷,“陈普家酒”就是用这种重酿法酿造而成的。
俗话说,“酿酒容易存酒难”,乡人们还总结出一套传统的存酒方法,就是将酿制好的黄酒存入酒坛中,盖上封盖用黄土封存,并用谷壳将酒坛围住后点燃,让酒慢慢加热到一定温度,然后埋入地下。黄家黄酒经过数次酿造之后,藏入土中,数年后就成了陈年老酒了。据说,当年陈普甚是喜好这种老陈酒,常常醉而吟诗。
后来,陈普离开了石堂古村居于莆中,84岁逝世后归葬石堂村。有考究说,陈普的后世一直是个迷,石堂古村竟无一陈家传人……后世乡人感念其贤,设墓以祀。今天,虎贝乡的人们将黄家陈酒命名为“陈普家酒”,想来是为了缅怀这位先贤吧!
封酒坛用生宣纸。
吸水性好,用生宣纸鸡蛋清封坛,取鸡蛋清搅匀,按坛口确定宣纸的尺寸,用小毛刷将蛋清将宣纸正反两面刷匀,然后覆盖在坛口并上下压紧,晾上几天干透后就可以保存了。
在棉六西宿舍院内,地址应该是红星街与柏林小区附近,这个地址不太好描述。到了那里在问一下附近得人吧。