花酒是中国米香型白酒代表。也是国家品酒会最早一批确定的第四大香型（浓、清、酱、米）。之所以被称为三花酒，据说是因为此酒酒花分为上层大花，中层中花，下层小花。
桂林三花酒有着悠久的历史，其酿造工艺传承古法酿造。酿酒原料主要是大米，加入当地香酒药草制成的小曲，采用半固态发酵、蒸馏而成。流程为：用五六十度热水浸泡大米，之后沥干水上锅蒸饭，蒸到15-20分钟，待大米变色，加入大米量60%的热水，继续蒸15-20分钟，继续加入40%热水后蒸饭。出饭量为220%到240%，必须做到熟而不粘，因为“烂饭无好酒”。太黏的话不利于加曲糖化。饭蒸好以后扬冷加入小曲，待温度适宜入缸培菌发酵到一定程度，加水继续发酵，最后蒸馏出酒。整个发酵过程在七天左右。
从生产过程我们可以看出，南方一些省份农村家庭做米酒的也很多，其流程与我们的米香型白酒前半段一样，只是没有经过蒸馏和陈酿过程。个人家里酿制的米酒度数较低，里面也会有醪糟，上半部分比较清亮称为“清酒”，在古代是有钱人喝的。下半部分比较混浊，称为“浊酒”是普通老百姓经常喝的。
桂林的三花酒很好喝。三花酒是桂林三宝之一，据说历史已经有2000年，是真正的纯粮酒，很多老桂林人可以说喝三花酒喝了一辈子了。
1、浓香型白酒：浓香型的酒感绵甜，入口顺滑，酒体醇厚，即便是对于不太会喝酒的人而言，浓香型的白酒也不至于特别上头，虽然这类酒的度数略高，但在闻“香”辩酒的领域，它的风姿只有真正懂它的人才能一窥其芳容。
这个类型的名酒不在少数，最出名的款式莫过于五粮液和泸州老窖这2个了。
2、酱香型白酒：酱香型的酒感是酱香、焦香、糊香的融合香味，口感突出酱香，醇厚悠长，即便酒后空杯，依旧能从中嗅有余香。
这个类型的白酒中，以茅台酒最为出名，但论及性价比和口感顺滑度，我还是首推遵仁台大区酱香酒；这款酒在制作工艺上和茅台酒如出一辙，而且遵循古法酿造，经1年出酒，5年勾调之精深工艺，造就了遵仁台的独特酒香以及绵柔口感。
3、清香型白酒：清香型的酒感清香净柔，酒香成分以乙酸乙酯为主，乳酸乙酯为辅，香味纯正，甘绵顺口，虽没有浓香型的浓烈质感，但却有着余味净爽的独特风姿。
这个品类的白酒以河北的“宝丰酒”、武汉的“黄鹤楼酒”、山西的“汾酒”最为出名，无论是品质还是口感，均属上乘。
4、凤香型白酒：凤香型的酒感颇为绵纯秀雅，有点古色古香的韵味，它在香味上是以乙酸乙酯为主，乙酸乙酯为辅，品尝其味有香气上窜之感，酸、甜、苦、辣、香多味协调释放，颇具特色。
这个品类的好酒不多，其中最出名的要数陕西的西凤酒了，甘润挺爽的质感，一度成为此类型白酒的标杆之选。
5、米香型白酒：米香型的白酒应该算是白酒中最为“甜口”的存在，它的主要香气来源于乙醇，夹杂了适量的乳酸乙醇和乙酸乙醇，喝起来特别顺口，而且酒香悠长。
这个类别的白酒中，以桂林的“三花酒”最为出名，蜜香清雅脱俗，落口甘怡净爽，相对于不太会喝酒的人而言，遇上它也能来上半杯。
6、药香型白酒：这个类型的白酒略带苦味，在香味层次上聚合了丁酸和丁酸乙酯的复合香气，因为是酒香和药香的复合款式，所以在品尝口感上略微特殊。
这个类型的白酒以贵州的“董酒”最为出名，口感上典雅适口，略带酸味，浓香之中兼具药香，颇具风姿。
7、豉香型白酒：此酒有一股浓厚的油蛤味，虽然它的度数低，但后味却很长，酒感方面玉洁冰清，豉香风味浓重，而且兼具酱香型白酒的绵纯回甘。
这个系列的白酒中，以广东的“玉冰烧酒”最为出名，口感特色方面也是该系列的标杆口味。
8、兼香型白酒：兼香型的白酒大多以酱香风味为主，浓香风味辅之，所谓“酱不离浓，浓中带酱”就是这个系列白酒的真实写照；它在酒感上兼具二者的精华所在，口感较为细腻，后味悠长。
在这个系列的白酒中，以湖北的“白云边酒”和“玉泉酒”最为出名。
人生难得几回醉，要喝一定喝到位。
喝酒不喝醉，不如打瞌睡。
只要精神好，喝酒如喝水。
兄弟喝酒不会累，喝倒也算是陶醉。
反正喝多不上税，当作哥俩在开会。
你不醉，我不醉，街道马路谁来睡。
摔倒自己爬起来，摔伤自己掏药费。
找来找去找兄弟，会来会去讲义气。
等来等去别客气，咋来咋去酒满意。
兄弟相聚感情好，一起保护好领导。
领导随意别客气，我们杯杯不能少。
菜过三碗酒就喝，兄弟从来不耽搁。
该喝就喝不怕多，酒过三巡话要说。
哥哥敬妹妹，喝酒不觉累。
千杯不会倒，万杯不会醉。
遇到好妹妹，真的叫幸会。
妹妹敬哥哥，杯杯都得喝。
酒逢知己少，哥逢妹不说。
一杯又一杯
目前主要有象山水月桂林三花酒、青花梅瓶桂林三花酒、象山藏三花酒（36度）、美陶瓶特酿（55度、36度）、桂林三花百年酒（53度、38度）、水晶瓶特酿桂林三花酒（36度）、普通桂林三花酒（32度、38度、52度） 一个品牌的酒，口感相差不会很大好喝不好喝完全是取决于个人爱好，所以这个不好说。
采用古法制鱼的"鱼飞红"， "三腌一爆炒"的美味秘法让食客们每一口品尝到的都是传承桂林地道风味的味道，每一口都回味无穷。
一腌锁鲜，臻选山椒、桂皮、八角、花椒等十余种香料，配上桂林特产三花酒，在盐与时间的作用下，把鱼腥味尽数消解，鲜味则如实保留。
二腌提香，鱼身涂满酱料，并放入烤炉。看似简单，实则考究，微微的烘烤，让酱料渗入其中，也让鱼肉脱离了干柴，具备了宜人的劲道口感。
三腌酸辣，历经45天，3次自然发酵的苗家酸菜与鱼经过高温爆炒，再在锅内静置30分钟，热腌入味，鲜美与酸爽由此全然释放。真正的好味道都是需要经过复杂的制作和时间的沉淀才能完美，鱼飞红带给大家的不仅仅是一个好味道，更多的是一种认真制作食品的精神和不断创新的努力
具有浓香型口味，无愧于五粮液酒厂生产的好酒。
浏阳河酒依托宜宾五粮液酒厂生产，完全采用五粮液的基酒，以优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米为主要原料，结合传统工艺与现代高新技术精心酿制而成。其踩曲、投料、陈酿、勾兑、存放等生产过程，均做到技术精湛、管理严密。
桂林三花酒是纯粮酿造，中国米香型白酒的代表，被誉为米酒之王，桂林三花酒其历史悠久，工艺独特。1957年全国小曲酒评酒会上，被评为第一；1963年全国评酒会上，被评为国家优质酒，并获银质奖章；1979年第三次全国评酒会上，再次被评为国家优质酒，获得了“蜜香清雅，入口柔绵，落口爽 冽，回味怡畅”的高度评价。
桂林三花在我们桂林那肯定是相当出名的。对外也是我们桂林三宝之一，跟辣椒酱豆腐乳统称为桂林三宝。
其实桂林三花出产了很多不同价位的，不同品位的这个白酒，有一些酒价格便宜喝的还真不上头！
每一年的年底的时候，象鼻山的这个酒窖里面都会对外开放卖一些散装的这个三花白酒，嗯，很多当地的附近的一些居民啊，都会拿一些瓶瓶罐罐去买，因为常年在这个山洞里面恒温保存，所以口感是相当不错的。
喜欢喝酒的一定要带上，价格超便宜啊，有条件的你可以跟茅台对比一下到底相差多远。
度数有38度和52度
三花酒38度和52度都很好，酒香味儿都是十分的浓郁，而且都是纯粮食酿造的优质白酒，入口甘甜顺滑，清爽可口，酒的香气也是十分的纯正，酒香在水中停留的时间也都是特别的长。是深受我们欢迎的两款白酒。
三花酒38度和52度酒生产工艺也都是特别的先进，
在桂林三花酒中，52度480ml玻璃瓶装，这款酒知名度高，简洁的光瓶包装，正像光瓶玻汾一般实惠亲民。如果要论口感和品质都非常不错，度数不算低，但又不失雅致，古方酿制，象山多年窖藏，包装高端上档次，价位高于玻瓶桂林，属于高品质三花酒。