酒是中华民族文化与情感的纽带、是物质和精神文化、是香飘四海的明片。关于酒的起源，历来众说纷纭。相传最多的就是猿猴造酒、仪狄造酒、杜康造酒三种说法。其中，“杜康造酒”由于曹操的《短歌行》“慨当以慷，忧思难忘。何以解忧，唯有杜康。”而流传甚广。
今天，我们就来聊一聊“杜康造酒”的故事。
相传杜康是商朝时期皇帝的第七个儿子，负责管理粮食。由于种粮技术的提高，连年丰收，多余的粮食就储存在粮库中。有次天将大雨，粮库中漏进雨水，于是粮食开始受潮发酵。过了一段时间，杜康发现粮食被水泡了，虽然觉得很可惜，但他闻到被水泡的粮食散发着一股清香，就用手指沾了点尝了尝，感觉味道好极了，但美中不足的是这酒里有股土味。于是杜康就天天琢磨如何能消除酒中的土味，尝试了很多方法，但都不得其道。
正所谓“日有所思，也有所梦”，有一天晚上杜康睡着后，神仙托梦，对杜康说，土味是天生地长的，需要“天地人”三才中的“人味”来中和。要去除酒中的土味，需要先把粮食用水泡好，等九天，第九天下午酉时，把酒倒缸里摆在大门口，找三个看得上眼的人，让他们把食指割破，滴一滴血到酒中，土味就没有了。杜康决定按此法去做，用粮食泡水等到第九天，把酒摆到大门口找合适的人。
杜康先在人群中发现一个读书人，摇头晃脑的在背书，看着很有文化，于是就把他叫来，让他尝尝酒，书生饮酒后赞不绝口。杜康就把神仙托梦的故事告诉他。书生听后觉得言之有理，于是就割破食指挤了一滴血入酒中。之后杜康又看到一位身材魁梧的武将。杜康心想，武将为国家上阵杀敌，非常勇猛，是了不起的人物，就把他叫来，把这个缘由又说了一遍。于是武将也割了一滴血到酒中。
现在还差一滴，但杜康在人群中没有发现能看得上的人物了。眼看着就到酉时了，时间过了就没用了，人们也都回家了。就在这时，杜康发现只有河边一个疯疯癫癫的傻子自娱自乐，实在没有办法了，只好把他叫来，也没法跟他说这缘由，直接抓着他的手就割了一滴血。这时，杜康再喝这缸中的酒，入口清香甘甜，没有丝毫土味。
杜康心想，这个饮料取个什么名字呢？于是就自己琢磨，这是用水酿的，所以用三点水；是在酉时形成的，就用酉这个字；又是第九天形成的，就读作（jiǔ）吧。酒创造出来后，风靡一时，上至文武百官，下至平民百姓都喜欢喝。因为这三滴血的缘故，人们喝酒后也有不同的表现，有的人喝完还是文质彬彬，甚至斗酒诗篇，才气十足；有的人喝完后十分慷慨豪爽；还有的人喝多了酒醉人疯，做出许多不理智的举动。所以喝酒的文、武、痴三个境界也由此体现出来了。
杜康造酒虽然只是传说，但故事中对于“文、武、痴”的喝酒境界却是很值得玩味，也为我们的酒桌上增添一个可以一笑的故事。