乌珠酒是由黑谷和黑茨河水采用民间传统工艺与现代科学方法酿制而成的一种低度保健酒。黑谷是一种稀有谷物，粒粒发亮，灿若珍珠，故名“乌珠”，酒亦由此得名。
黑茨河是黄河的支流，流经豫东，因河床泥土漆黑如墨，坚硬如大理石，河水就格外清冽且甘甜爽口。简而言之就是，黑茨河加黑谷子变成了马桩乌珠酒。