绵柔型，江苏的洋河酒以消费者感受为目标的质量突破，打破了长期以来中国白酒以“香”分类的标准，开创了以“味”为主的白酒新流派，代表酒就是江苏洋河海天梦三系列！
浓香型，这是所有酒中最多的类型了，其酒味芳香浓郁，绵柔甘烈，香味协调，绵甘适口，回味悠长。安徽的贡酒基本都是浓香型，不过是以四川泸州老窖为代表！
芝麻香型，以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长，堪称白酒中的贵族香型，代表酒山东景芝白干酒！
豉香型，以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，半固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒，以广东九江双蒸酒为代表！
米香型，口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。一米三花，入坛堆花、入瓶堆花，入杯堆花说的就是广西三花酒了！
兼香型，酱中带浓，浓中带酱，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长，代表为湖北的白云边酒！
馥郁香型，馥郁香就是指兼有浓、清、酱三大白酒基本香型的特征，一口三香，前浓、中清、后酱，代表酒为湖南酒鬼酒！
酱香型，口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点，最为代表的就是茅台酒了，不过还有湖南的武陵酒，有句话就叫茅台不够，武陵来凑！
清香型，此乃北方传统型白酒，具有清香、醇甜、柔和等特点，宝丰汾酒二锅头牛栏山都是清香型白酒，但代表酒为山西汾酒！
特香型，以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。以江西的四特酒为代表，多层口感的味道，还略带有一丝的酱香味！
老白干香型，香气清雅，口感和清香型略微相同，酒色清澈透明，醇香清雅，代表酒为河北衡水老白干！
董香型或者药香型，这种就工艺非常复杂，之所以称为药香酒就是因为配料里加入了一百多种药材，还有一些特殊香料和风格，不是本地的可能喝不惯，代表为贵州董酒！