我知道的有桂林三花酒，桂花酒，杏花酒，北京莲花酒，桃花酿，茅台镇的荷花酒。古时候还有菊花酒，松花酒。高濂《遵生八笺》中也记载了一种做“松花酒”的方法，制作相对简单，是把松花剉细进入酒中。
甘菊酒是将菊花和糯米一同蒸熟后再加入曲酿造。古人制作花酒的方法很多，在宋代有一种名叫“金茎露”的菊花酒，是将菊花蒸成花露，以花露配制酒
桃花坞里桃花庵，桃花庵下桃花仙。
桃花仙人种桃树，又摘桃花换酒钱。
酒醒只在花前坐，酒醉还来花下眠。
半醒半醉日复日，花落花开年复年。
但愿老死花酒间，不愿鞠躬车马前。
车尘马足富者趣，酒盏花枝贫者缘。
若将富贵比贫者，一在平地一在天。
若将贫贱比车马，他得驱驰我得闲。
别人笑我忒风颠，我笑他人看不穿。
不见五陵豪杰墓，无花无酒锄作田。
译文及注释
译文
桃花坞里有桃花庵，桃花庵下有桃花仙。
桃花仙人种了桃树，又折下桃花枝去抵酒钱。
酒醒了也只是坐在桃花前，喝醉了就要在桃花下睡觉。
日复一日的在桃花旁，年复一年的酒醉又酒醒。
不愿意在华贵的车马前弯腰屈从，只希望在赏花饮酒中度日死去。
车马奔波是富贵人的乐趣所在，而无财的人追寻的是酒盏和花枝。
如果将富贵和贫贱相比，那是天壤之别。
如果将清贫的生活与车马劳顿的生活相比，他们得到的是奔波之苦，我得到的是闲适之乐。
世间的人笑我太疯癫了，我笑他们都太肤浅。
还记得五陵豪杰的墓前没有花也没有酒，如今都被锄作了田地。
弘治乙丑年三月桃花庵的主人唐寅作。
注释
庵：屋舍也。
桃花坞：坞为四面高，中间低的地方，今江苏省苏州市有地名“桃花坞”。
鞠躬：恭敬谨慎的样子，表示屈从，屈服。
忒（tuī）：太。
五陵豪杰墓：汉代五个皇帝的陵墓，即长陵，安陵，阳陵，茂陵，平陵，都在长安附近，后人也用“五陵”指富贵人家聚居长安的地方。
无花无酒：指没有人前来祭祀，摆花祭酒是祭祀的礼俗
在酿酒时提到的“来花酒”，通常指的是在酿酒过程中出现的一种现象。
具体来说，当酿酒酵母在发酵过程中繁殖时，它们会产生一种叫做“酵母花”的物质，也称为“酵母泡沫”。这种酵母花通常是一种白色或淡黄色的泡沫，漂浮在发酵液的表面。在某些情况下，这种酵母花可能会增加发酵液的泡沫，使其看起来像是在“来花”。
来花酒通常被认为是一种好的现象，因为这意味着酵母在发酵过程中正常繁殖，并且产生了一些额外的泡沫。然而，需要注意的是，如果酵母花过多或者泡沫过于浓厚，可能会对发酵过程产生负面影响，例如阻碍气体交换或导致氧气的摄入，从而影响酒精发酵的效率和结果。
因此，在酿酒过程中，需要密切关注酵母花的产生情况，并采取适当的措施来控制其数量和泡沫厚度，以确保发酵过程的顺利进行和酒的质量。
30克左右。30克的胡茄花放入500毫升的白酒中可以保证胡茄花的香气能够充分溶解到酒中，而不会使酒的味道过于浓重。
这样的比例在制作胡茄花酒时得到了广泛接受和认可。
胡茄花含有丰富的挥发油和芳香物质，泡制时可以使这些物质充分溶解到酒中，赋予酒以特殊的香气和味道。
如果胡茄花用量过多，可能会导致酒变得过于浓烈，口感不佳。而如果用量过少，胡茄花的香气和味道可能无法充分体现出来。当然，制作胡茄花酒的比例也可以根据个人口味进行调整。
如果你喜欢更浓郁的味道，可以适当增加胡茄花的用量，或者延长泡制时间。
如果你喜欢更淡雅的味道，可以减少胡茄花的用量。
最终的比例应根据个人喜好来
菊花是可以泡白酒，菊花酒也是常见的花酒之一。菊花泡白酒的做法1、将菊花洗净去蒂，放入干净的瓶中。
2、倒入纯粮食白酒，酒精50度以上的。
3、想要口感比较甜的朋友，可以加入适量的冰糖。
4、密封浸泡10天即可。
总之，菊花可以泡酒，菊花酒是一种功效不错的饮品，制作方法简单，并且有不同的泡制方法，不同配方泡出来的菊花酒作用也不同，想要喝菊花酒的朋友，也可以依据喜好去泡
桃花庵歌
唐寅 〔明代〕
桃花坞里桃花庵，桃花庵里桃花仙。
桃花仙人种桃树，又折花枝当酒钱。
酒醒只在花前坐，酒醉还须花下眠。
花前花後日复日，酒醉酒醒年复年。
但愿老死花酒间，不愿鞠躬车马前。
车尘马足贵者趣，酒盏花枝贫者缘。
若将富贵比贫贱，一在平地一在天。
若将贫贱比车马，他得驱驰我得闲。
世人笑我忒风颠，我咲世人看不穿。
记得五陵豪杰墓，无酒无花锄作田。
弘治乙丑三月桃花庵主人唐寅（原版）
桃花坞里桃花庵，桃花庵里桃花仙。
桃花仙人种桃树，又摘桃花换酒钱。
酒醒只在花前坐，酒醉还来花下眠。
半醒半醉日复日，花落花开年复年。
但愿老死花酒间，不愿鞠躬车马前。
车尘马足富者趣，酒盏花枝贫者缘。
若将富贵比贫者，一在平地一在天。
若将贫贱比车马，他得驱驰我得闲。
别人笑我忒风颠，我笑他人看不穿。
不见五陵豪杰墓，无花无酒锄作田。（版本一）
桃花坞里桃花庵，桃花庵里桃花仙。
桃花仙人种桃树，又摘桃花换酒钱。
酒醒只来花下坐，酒醉还来花下眠。
半醒半醉日复日，花落花开年复年。
但愿老死花酒间，不愿鞠躬车马前。
车尘马足富者趣，酒盏花枝贫者缘。
若将富贵比贫贱，一在平地一在天。
若将花酒比车马，他得驱驰我得闲。
别人笑我忒风骚，我笑他人看不穿。
不见五陵豪杰墓，无酒无花锄作田。（版本二）
译文
桃花坞里有桃花庵，桃花庵下有桃花桃花仙人种了桃树，又折下桃花枝去抵酒钱。
酒醒了也只是坐在桃花前，喝醉了就要在桃花下睡觉。
日复一日的在桃花旁，年复一年的酒醉又酒醒。
只希望在赏花饮酒中度日死去，不愿意在华贵的车马前弯腰屈从。
全诗画面艳丽清雅，风格秀逸清俊，音律回风舞雪，意蕴醇厚深远。虽然满眼都是花、桃、酒、醉等香艳字眼，却毫无低俗之气，反而笔力直透纸背，让人猛然一醒。唐寅诗画得力处正在于此，这首诗也正是唐寅的代表作。