波尔多葡萄酒并不是特指一种葡萄，而是指法国波尔多产区生产的葡萄酒。波尔多产区的葡萄酒是由多种葡萄品种混合酿制而成，主要包括以下几种：
1、红葡萄品种：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、小维多（Petit Verdot）和马尔贝克（Malbec）等。
2、白葡萄品种：长相思（Sauvignon Blanc）、西班牙（Sémillon）、穗丰（Muscadelle）等。
在波尔多产区，赤霞珠和梅洛是最常用的红葡萄品种，常常混合酿制，形成波尔多葡萄酒的经典风格。不同比例的混合和不同的陈年方式还可以产生不同的风味和质量等级。