用来榨油或者是做药材用的，也可泡酒。
桂花果摘下来之后不能直接食用，不可生吃。其实它并不是桂花果，而是桂花的种子。虽然看上去类似葡萄，但吃起来口感很差，非常酸涩。它多是用来榨油或者是做药材用的，也可泡酒。泡酒的时候要将它的果实切成片，放在干净的容器中。处理之后在加入白酒浸泡，泡好的桂花果就可食用了。注意控制好量，每次不可超过20克。
秋季
鲜桂花泡酒是可以钓鱼的，但是最好是选择低度数的酒，这样可以让桂花的香味充分散发出来，从而达到更好的钓鱼效果。桂花是中国传统十大名花之一，它是集绿化、美化、香化于一体的观赏与实用兼备的优良园林品种。桂花经过长期的栽植、自然杂交和人工选育已经产生了许多栽培品种，根据花色不同可以分为金桂、银桂、丹桂，根据叶型不同可以分为柳叶桂、金扇桂、滴水黄、葵花叶、柴柄黄
冰镇饮用：加适量冰块或冰箱冷藏，花香的甘甜与清冽交织，有几分夏日的清凉微醺。
隔水温热：瓶身放入热水浸泡温热即可，更大程度的释放香气，体会花香与酒香融合，沁润暖胃。
桂花气泡饮：适量冰块，二分之一桂花酒，二分之一气泡水苏打水中和了酒的味道，口感更加清爽。
桂花酒酿咖啡：酒酿7分满，3勺桂花酒，淋上咖啡至满杯，微微甜酒风与淡淡咖啡苦，多层风味交融悠然绵长。
桂花乌龙奶：乌龙茶与牛奶1∶1组合成乌龙奶，淋上桂花酒至满杯花香茶韵交织的天衣无缝，回味有淡淡奶香。
1、桂花糕在加热的时候，不要直接把桂花糕与加热体直接接触，不然会对桂花糕的形体有一定的影响，对于口感可能也会有影响。
2、并不是所有的桂花糕都适合加热，有的材料的桂花糕加热后就会化了。比如用鱼胶粉或鱼胶片做的桂花糕受热后一定会化的，这是不能加热的。
可以生吃。桂花为木犀科木犀属常绿乔木或灌木，花梗较细弱，且花丝极短，花极芳香；果实歪斜，一般为椭圆形，呈紫黑色；叶对生革质，呈椭圆形、长椭圆形或椭圆状披针形，先端渐尖，基部渐狭呈楔形或宽楔形。花期9—10月，果期翌年3月，其果实是可以生吃的，但是不易太多。
一年到三年
所有的酒都是有保质期的，特别是我们自己原浆酿造的，而且又没防腐剂的那种，通常来说桂花酒保质期多久最佳的一个时间应该是一年到三年之间，这还是我们保存比较好的一个情况下，如果是酒的味道变酸了或者是味道有点变质，这个时候就不要喝了。
桂花酒根据所使用的浸泡的白酒度数,可以存放1-10年及以上。10度左右存放1-3年,38度以上则可存放8-10年,如果所使用的白酒度数很高,那么基本上没有保质期,甚至有可能会越放越香。
因为桂花酒和其他果酒不同,桂花酒中的桂花是泡制品,影响保质期的只会是所使用的白酒的度数。
秋季正是桂花飘香的好时候，这个时候很多人呢都会收集一些新鲜的桂花，把新鲜的桂花保存起来晒干，然后可以制作很多的东西，比如可以泡茶泡酒等等。新鲜摘下来的桂花是不能直接食用的，因为新鲜的桂花里面有单宁，味道会比较苦。而且还没有桂花的香味儿，所以我们经过储存之后，它的涩味会减少或者是消失。用桂花制作的桂花酒，就有一股非常天然的桂花香气，所以很受人们喜欢，那么在泡桂花酒的时候需要冲洗吗？桂花泡酒应该怎么做呢？
桂花泡酒需要冲洗吗？
对于这个问题，很多人持有不同的答案，有的说是，需要冲洗，有的不需要冲洗，其实，桂花泡酒，需不需要冲洗，看个人要求，如果我们采取新鲜的桂花，上面有很很多的污点，我们要先用盐水清洗一下，然后再放在一旁晒干。如果摘的桂花比较干净，看不出来什么杂志，我们只需要去掉上面的枝叶，看不见泥沙就可以。不过还是没有清洗过的桂花做出来的好。
桂花泡酒的做法。
食材：干桂花，米酒，桂圆肉，枣干，冰糖，白参。
首先我们需要把准备好的干桂花放在一个大型的玻璃瓶中，再把准备好的枣干，桂圆肉和白参放进玻璃罐中，接着加入，准备好的冰糖，冰糖可以提前压碎，先用筷子里面的材料搅拌均匀之后倒入准备好的江米酒，密封保存，差不多过四五个月之后桂花酒就会泡好，等想喝的时候就可以过滤出来饮用了。
伏特加可以泡桂花酒。可以先将桂花酒放在冰箱中冷藏一下，冰镇后的桂花酒要比常温的桂花酒更加好喝，桂花的清香在口腔中弥漫，酸甜可口，让人回味无穷。
如果你觉得单独饮用桂花酒口感单调，那么你可以将桂花酒当做基酒，在酒中加入一些冰块、伏特加、蔓越莓汁，这样你就可以品尝到不一样的桂花酒啦!你还可以跟着自己的想法，随意调制一杯属于自己的专属酒。
答：干的好!
因为新鲜的桂花，水分十足，浸泡酒后，花瓣特别容易腐烂，不能浸泡酒。
干桂花，经过脱水蒸晒烘干过程后，桂花花瓣不仅干爽，而且桂花香味浓郁芳香，浸泡酒几个月后，桂花酒香四溢，酒的色泽金黄透明清亮，入口绵柔浓郁芳香!
希望以上回答对您有所帮助吧！