1、泡米：清水入缸，淹没江米，木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。
2、蒸米：上笼，烧大火，熟烂达八成，离火，浇水，先米中间后笼周围，温度降至三度以下即可。
3、拌曲：平散摊开在案，撒曲面，拌，需均匀。
4、装缸：先置木棒一个，于缸中心，将米从四周装入轻轻拍压，后木心转动抽出，口成喇叭状。白布盖之，再加软圆草垫，保持三十度温，三天后酒醅即熟。
5、过酒：将缸口横置两个木棍，铜丝萝架其上，萝中倒多少酒醅，用多少生水几次淋下，手入酒醅中转、搅、搓、压，反复不已，酒尽醅干。
桂花为杭州市花，桂花酒也是杭州的特产之一。
夏尾秋初，置身杭城可以随处闻到桂花香味。桂花不止是做成桂花酒，还有桂花糕点，来杭的朋友推荐品尝！原料：糖桂花一大匙、甜酒糟一大匙、藕粉一包、红枣几个
1.藕粉倒入一个碗中，用少许温开水调成糊状
2.取一个小锅，倒入一碗水，放入红枣、糖桂花和甜酒糟煮开（偶家无小锅，直接大材小用上汤锅）
3.将藕粉糊糊慢慢地、分几次倒入锅中，一边倒一边搅拌至透明关火即可；也可以将锅中的热水 缓缓倒入藕粉糊糊中，一边倒一边搅拌，至透明即可，效果完全一样。 做桂花糊米酒，除了可以煮上几个珍珠小汤圆外，还可以视原料决定加不加糖，因为偶的糖桂花糖比较多，藕粉也是调好味的，所以就没加。 藕粉味甘性平，能治热渴，散留血，开胃。 这道汉味甜品汤汁浓稠，口感滑润，味道甜爽，还可以美容 当然，糊米酒的做法不止这一种，各地之间会有差异
白酒，是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成。
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102.太白仙邦 太白酒 陕西省太白酒厂
杭州特产桂花糕已有三百多年历史。
苏州桂花各酿酒在苏州各地方到东到西多有买到的，各大超市，各种食品烟酒店多有买的，苏州市地方上的市民有冬至大如年说法，每年冬至夜多有吃桂花冬酿酒的习惯，桂花冬酿酒是一种米酒，酒精度数不高，吃起来好上口，所以不能吃酒的人和老人小孩皆能吃一点，
4两的桂花先.用盐水给他洗过晾干!然后用桂花与糖比例的1:2.一层糖一层桂花!最后把封口给锁紧!糖会慢慢融解.桂花会发酵!(有点像项作葡萄酒)桂花的味道会渗到糖水中!桂花酿可以拿去泡茶喝!很香很好喝!此做法可以把桂花保存很久!大概2个月后就可以食用了!注意桂花一定要给他晾干在作!不然容易发霉!此做法适用于葡萄.杨桃.杨梅。
1、桂林三花酒
桂林白酒什么最好喝 桂林白酒有那些品牌
桂林三花酒可以说是广西醉知名的白酒品牌，而且还是全国米香型白酒的代表，曾被誉为米酒之王，同时还是桂林三宝之一。三花酒属米香型小曲白酒。它选用清澈的漓江水、优质的大米，精心酿造而成，储存在桂林冬暖夏凉的岩洞中。三花酒酒液无色透明、米香清雅，入口绵柔，甘甜爽冽。适合大众饮用，适量饮用还可以活血化瘀，提神养生。
2.溶江三花
桂林溶江三花酒业有限公司成立于2001年，公司坐落于中国米酒之乡—兴安县溶江。公司是由广西兴安县秦堤三花酒厂改制后由周祖社发起并邀集部分技术骨干组建的白酒酿造民营企业。现在打造了“溶江三花”和“秦堤”二个商标品牌。公司现在生产米香白酒、桂花酒、板油酒、酱香酒等白酒系列，共有60余个产品。
3.湘山
湘山是桂林湘山酒业有限公司的品牌。它的前身是广西全州湘山酒厂，位于广西桂林北部古城全州城东，创办于1954年，已有50多年的历史。
主导产品“湘山酒”是广西米香型白酒的代表酒之一，以优质大米为原料，以特制纯根霉小曲为糖化发酵剂，采用传统半液态半固态小坛地缸糖化发酵，传统蒸馏，并经长期陈酿、精心勾兑而成。酒色清亮透明，蜜香清雅，入口绵甜，落口干冽，回味怡畅。
目前生产的白酒系列有：湘山老坛系列、湘山三花系列、湘山酒系列、湘山粮液系列、湘山醇系列等。主销广西区域，倍受消费者青睐!
糖桂花并不是即做即食的食品，需要腌制一段时间风味才会出来，所以很多心急的妹子都会选择购买。而且现代社会购物十分地方便，于是很多人都懒于自己动手制作糖桂花到外边购买了。不过，市面上的糖桂花牌子花多眼乱，究竟哪个好呢？
湖北省咸宁市是有名的桂花之乡，因此，咸宁出品的糖桂花相对品质较高，桂花的香味也较为浓郁。该地区生产的八月花牌糖桂花质量上乘，价格实惠，是个不错的选择。
此外，来自广西桂林地区的糖桂花也是一款很受消费者欢迎的产品。产自桂林地区的糖桂花品牌有云峰、十全十美以及花桥牌。这三种糖桂花价格相差不大，消费者可以根据自己的需要进来自云南的滇味堂糖桂花相对来说价格高点，品质也较一般的糖桂花略优，如果您的经济能力尚可，可以选择购买。
一市斤桂花果能泡十市斤酒，最好是选择使用优质的纯粮食酿造的酒来泡桂花果，泡好以后放在通风阴凉干燥的地方存放。